Cozinha Fria
O curso de Cozinha Fria possui o objetivo de capacitar os profissionais para atuarem em serviços gastronômicos. Para isso, aborda temas de fundamental importância do setor, desde a ornamentação até a execução do cardápio.
- Duração
- Requisitos
- Público alvo
6 horas
Nenhum pré-requisito
Interessados na área de Gastronomia
O aluno aprenderá normas de higiene e segurança, pratos principais, sobremesas, preparo de vegetais, fundos (caldos) dentre outros assuntos.
Aula 01 – Conceitos Básicos
Aula 02 – Técnicas de Produção
Aula 03 – Técnicas e Manipulação de Alimentos
Aula 04 – Cálculos de Quantidade
Aula 05 – Receitas e Características Sensoriais
Aula 06 – Alimentação Funcional
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