Cozinha Fria
Cozinha fria é a área de uma cozinha profissional dedicada ao preparo de pratos que não requerem cocção, como saladas, sanduíches, carpaccios e sobremesas frias. Esse setor garante a preservação dos ingredientes frescos e a segurança alimentar, mantendo temperaturas adequadas durante o manuseio.
O curso de Cozinha Fria possui o objetivo de capacitar os profissionais para atuarem em serviços gastronômicos. Para isso, aborda temas de fundamental importância do setor, desde a ornamentação até a execução do cardápio. O aluno aprenderá normas de higiene e segurança, pratos principais, sobremesas, preparo de vegetais, fundos (caldos) dentre outros assuntos.
Aula 01 – Conceitos Básicos
Aula 02 – Técnicas de Produção
Aula 03 – Técnicas e Manipulação de Alimentos
Aula 04 – Cálculos de Quantidade
Aula 05 – Receitas e Características Sensoriais
Aula 06 – Alimentação Funcional
- Duração
- Requisitos
- Público alvo
